梅仕事

今年は２キロだけ梅をつけてみました
土用入りは明日からですが、今日から干し始めました♪
塩分は13%に。

そして冷凍梅で梅酒をつけると3週間程度でつく！と聞いたので、
梅を冷凍して日本酒 姿SG、種子島粗糖少々、でつけてみました
カチカチに凍らせて、そのまま漬けこみます。
凍らせると細胞が壊れるので梅のエキスが出やすく早く漬かるんだそうですよ～。
冷凍梅だとシワシワにならず丸い梅のままになるそうです。

今日で3週間
お味の方は、う～ん？…ん～？？…と、
味見が捗ってしまうので、もうちょっと置いてみようと思います