柚子ポン酢

休日にしか出来ない事

柚子皮でピールを作るので残った中身を絞り

柚子ポン酢作り。

完成は1ヶ月後です

1年熟成させると

まろやかな味わいに^^

赤山椒

樹上で赤く熟した実山椒

収穫して干しておくと種がはじけるので

種と軸と皮に分けて

皮をミルで挽くと美味しい粉山椒に

今夜はピリッと辛い麻婆豆腐にします♪

麹生活

まだホッと出来ないけど

暫し ひと休み。

麹生活続いています。

左から

醤油麹、だし麹、塩麹、玉葱麹

そして最近のお気に入り

「生姜麹」

すりおろした生姜と麹、アルコールを飛ばした本味醂

を混ぜて発酵させます。

生姜紅茶を飲む時、その都度生姜をおろしていましたが

手間が省けるし麹も取り入れられておススメです(^^)

ほんのり甘くなった麹と蜂蜜で優しい美味しさ。

圧力鍋で時短調理

久しぶりに角煮を作ろうと思ったら

肩ロースが売ってないので

お買い得になっていたスペアリブに変更

圧力鍋でホロっホロ♪

味が濃くなるのを心配して

ちょっと煮詰め足りなかったけどOK！

一昨日ストーリーに載せた写真

約1ヶ月ぶりの晩酌

友人が育てた落花生おおまさり

届けてくれたので すぐに塩茹で。

こちらも圧力鍋でホクホク♪
いつもご馳走様です^^

休日ランチ

【里芋ひき肉定食】

今日のランチ・ひさい定食

里芋ひき肉・黄緑柚子皮を添えて

かぼちゃ煮物

ブロッコリー胡麻和え

人参とザーサイラペ

大根きゅうり昆布浅漬け

天然なめこお味噌汁

山椒しらすご飯

塩漬けした実山椒と梅酢に漬けた新生姜

茗荷としらすを混ぜて

なんなら、ご飯だけで満足なメニューです(^^)

ちたけハンバーグ

チタケ入りハンバーグ♪

先日初物チタケを頂いたので

すぐに茄子と炒めて冷凍に。

栃木県民 夏のソウルフード

うどんのお汁が一般的ですが

ハンバーグにしても良いお出汁が効いて美味しいです^^

大根おろしと大葉

11月に作った自家製柚子ポン酢

半年寝かせたので開栓しました

今夜の晩酌は

シーバスリーガルハイボール。

ご馳走様でした^^

土用干し

やっと梅を干しました^^

既に やわやわで美味しそう♪

美味しくな～れ～！

梅仕事

今日は梅仕事！

昨日留守にしている間に

叔母が届けてくれてました。

梅の実は足が速いので

今日は予定を変更して大慌て（汗）

まずは選別から。

綺麗な梅は梅干し用に追熟

キズありはトロトロ梅用

熟した黄色はジャム用に

青梅はビール煮、梅シロップ、

そして久しぶりに梅酒も。

ホワイトリカーとウイスキーで仕込みました。

完成が楽しみ♬

あっという間に１日が終わる^^;

山椒ウォッカ

去年ウォッカに漬けた実山椒

ライチのお酒DITAと割ってハイボールに

茹で卵とブロッコリー、サラダほうれん草、カボチャの煮物、
トマトとナッツ、ブッラータ

新玉葱と梅酢のドレッシングで?

今日もお疲れ様でした^^

爽やかご飯

朝から おかわり^^

実山椒塩漬け

茗荷

新生姜

しらす

白胡麻

を刻んで炊き立てご飯を酢飯にして混ぜるだけ♪
爽やかで止まらない美味しさ^^